Bizcocho afrodisíaco para San Valentín con Canela, Jengibre y Cardamomo

Sí, lo habéis leído bien, AFRODISIACO. Un fabuloso bizcocho de calabaza con canela, jengibre y cardamomo, que será un estupendo postre o desayuno para el día de San Valentín.

Ya sé que el término "afrodisíaco" está sobrevalorado y que el elemento principal para tener un San Valentín ardiente es nuestra mente pero con este bizcocho vamos a ayudar un poquito.

Y diréis "Uy, si no es rojo, ni con forma de corazón, ni siquiera es bonito..." pues bien, os diré que los dulces súper azucarados que encontramos estos días por todos sitios, puede que sean buenos para conquistar algún corazón dulce pero son lo que menos interesa a nuestra libido.

Seguro que estáis pensando en algún pastel o dulce para terminar esa cenita exquisita que hemos preparado para San Valentín, pero si no queréis terminar abotargados, tirados en el sofá con la mantita por encima viendo una peli porque vuestro organismo es incapaz de hacer otra cosa que no sea la digestión, mejor probad con este bizcocho.

Las tres especias de este bizcocho tonifican las glándulas suprarenales, activan la zona renal, que activa a su vez los órganos sexuales, lo que activa el corazón. El jengibre activa la circulación sanguínea, en las mujeres despierta la pasión y en los hombres facilita la erección. El cardamomo ya era citado en el Kamasutra por sus cualidades y la canela además es un perfecto energizante.

Aparte de todo esto, este bizcocho está ¡¡¡buenísimo!!! No os arrepentiréis de haberlo preparado. 

Bizcocho de Calabaza con Canela, Jengibre y Cardamomo.

Ingredientes:

3 huevos
140 g azúcar integral moreno de caña
130 ml de aceite de girasol u oliva suave
175 de harina integral
15 g de impulsor químico (tipo levadura Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
200 gr de pulpa de calabaza asada
60 g de jengibre confitado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Picar el jengibre confitado en daditos pequeños.

En un mortero chafamos las semillas de cardamomo. La cantidad de estas que pongamos dependerá de nuestro gusto personal. Es una especia de sabor potente que se deja sentir en el bizcocho. Yo compro el cardamomo con las vainas, que se retiran y extraemos unas semillitas negras, que es preferible chafar un poquito para que se desprenda el aroma intenso del cardamomo. También podemos hacerlo con un molinillo de café.

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, añadimos el aceite y mezclamos.

Añadir la pulpa de calabaza asada que habremos chafado bien con un tenedor.

Por otra parte mezclamos bien todos los ingredientes secos restantes y los añadimos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en un molde. Yo lo he horneado en un bundt de silicona que no necesita engrasado previo pero podéis usar el molde que queráis.

Antes de meter en el horno, ponemos el jengibre confitado, repartiéndolo por todo el molde.

Hornear durante 1 hora (si es un bundt, si es un molde menos alto necesitará unos 35 o 40 minutos) a 180º. El tiempo es orientativo, como siempre digo dependerá de vuestro horno.

Comprobar si está cocido haciendo la prueba del palillo.

Podéis servirlo acompañado de un poco de nata semimontada, frutos secos y frutas confitadas... ¡Energía a tope para San Valentín!

¿Qué pensáis de los alimentos afrodisíacos, son mito o realidad?

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¿Para cenar? 

¿Unos Cupcakes?

¿O unas clásicas trufas?

Cupcakes red velvet con frosting de coco.

Estoy de acuerdo con los que dicen que San Valentín lo inventó el Corte Inglés y con los que dicen que es un santo cursi y que el amor se demuestra todos los días sin necesidad de regalos y corazones. Sí, firmaría cualquiera de estas declaraciones y sin embargo me gusta San Valentín. Me gusta ver los escaparates teñidos de rojo, las floristerías en todo su apogeo, me gusta ver las pastelerías con sus pasteles en forma de corazón....me gusta. Y los que me conocen saben que soy la persona menos sospechosa de cursi y ñoña de este mundo, es más, me suelen acusar de ser de un pragmático exagerado. Las contradicciones de la vida...

Sé que suena a excusa.

Pues eso, que yo con la excusa de San Valentín, llevo un mes haciendo dulces con corazones y en tonalidades rojas y me encantan, porque están riquísimos y además son bonitos.

Otra cosa que me gusta es el sabor a coco, aunque reconozco que no me gusta nada comerme un trozo de coco. Otra contradicción.

Tras varios ensayos con este frosting, al final he dado con una combinación que me gusta, le gusta a mi paladar y tiene una buena consistencia para cubrir un cupcake. Ya os habréis dado cuenta de que mis frosting siempre llevan queso crema o mascarpone y es que los prefiero sobre los de mantequilla por sabor, aunque la consistencia suele ser un problema que se resuelve con una proporción de mantequilla y eligiendo un queso crema rico en materia grasa, que será por lo tanto más duro.

La receta de los cupcakes, como es la misma que usé el año pasado para los red velvet con chocolate blanco y amaretto, no la voy a repetir, os dejo el enlace y podéis verla clikando aquí.

Frosting de coco. 

(Para 6 cupcakes grandes o 12 más pequeños)

Ingredientes 

50 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
50 g de leche de coco espesa (para postres)
150 g de queso crema
25 g de coco rallado

Elaboración

Ponemos la leche de coco al baño maría para mezclar la grasa y el suero. (si es verano igual no hace falta). Mezclarla bien.

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas y añadimos el queso crema, vamos añadiendo sin dejar de batir la leche de coco, que habremos dejado enfríar y estará a temperatura ambiente.

Por último incorporamos el coco rallado y mezclamos bien.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha.

Dejaremos en la nevera un  mínimo de dos horas antes de decorar los cupcakes.

Os quedará un aspecto un poco granuloso por el coco rallado.

Decoramos los cupcakes haciendo un rosetón con el frosting. Ponemos encima unos corazones hechos con fondant rojo o unos sprinkles de colores.

Para dar forma a los corazones de fondant, extendemos el fondant y cortamos los corazones con un cortador de galletas pequeño. Ponemos a secar sobre una cartulina a la que habremos dado forma de acordeón (como en la foto). Dejamos secar uno o dos días.

Advertencia: La cobertura de coco es adictiva y está aún más buena al día siguiente cuando se han mezclado todos los aromas, aunque es difícil que os quede algo al día siguiente de hacerla.

Un beso fuerte!

Red Velvet Cake Pops

Otra receta Sanvalentinera... o no. Vamos, que para hacerte unos Red Velvet Cake Pops no necesitas ninguna excusa.

Los cake pops son algo así como piruletas de bizcocho. Mis hijos los llaman bolitas. ¡Mamaaaa.... quiero una bolita!

Son ideales para aprovechar los recortes de bizcocho, esos que nos quedan después de nivelarlos, o si nos ha sobrado masa después de hacer unos cupcakes, la horneas en un molde y ya tienes bizcocho para los cake pops.

Ingredientes (las cantidades son orientativas pues depende de la cantidad de bizcocho que tengáis)

Recortes de bizcocho red velvet (Podéis ver la receta aquí)
Mermelada de fresa.
Queso crema (tipo Philadelphia)
Chocolate blanco para la cobertura.
Colorante en polvo de color rojo
Corazones de azúcar para decorar.
Palos para hacer piruletas o palos de brocheta.


La preparación no puede ser más fácil. Vamos a aprovechar los recortes de un bizcocho, no tiene que ser un red velvet, pueden ser unas magdalenas compradas si no tenéis nada que reciclar.

Hacemos migas del red velvet y las ponemos en un cuenco, añadimos una cucharada de mermelada de fresa y otra de queso crema, mezclamos y comprobamos que nos quede una masa manejable pero no pegajosa. Si vemos que nos hace falta más queso o mermelada le añadimos hasta que conseguimos una masa compacta para hacer bolitas.

Hacemos bolas con la masa. No hagáis las bolas muy grandes porque luego con la cobertura de chocolate crecen y si pesan mucho no se aguantan bien en el palo. Yo las he metido en la nevera para que estuvieran bien compactas antes de pasar al siguiente paso.

Derretimos un poco de chocolate blanco en el micro (cuidado que no se queme). Mojar la punta del palo de piruleta en el chocolate, un poquito, que si no hace una rebaba muy grande. Pinchamos el palo en la piruleta y dejamos secar las bolitas sobre un plato en la nevera durante 1/2 hora, más o menos.

Derretimos más chocolate blanco en el micro, una buena cantidad porque tenemos que sumergir nuestros cake pops. Elegid un cuenco estrecho y profundo, un vaso o taza porque queremos tener profundidad para sumergirlos.

Sumergimos los cake pops en su totalidad y escurrimos el chocolate sobrante. Lo dejamos escurrir por un lado para que no nos queden picos de chocolate. Golpeamos ligeramente nuestra muñeca para que escurra todo el sobrante de chocolate. Dejamos que se sequen pinchados en un corcho.

Haremos más o menos la mitad de los cake pops que tengamos y la otra mitad los hacemos con chocolate teñido de rojo. Yo uso un colorante en polvo liposoluble, con otros tipos de colorante se os harán manchas en el chocolate porque llevan agua, y el chocolate y el agua no son buenos amigos.

Cuando el chocolate esté frío podemos poner los corazones de azúcar. Los he humedecido con una gotita de agua y los he pegado en los cake pops.

La decoración de los cake pops blancos son corazones enlazados hechos con una boquilla de escritura y el chocolate rojo.

Podéis usar Candy Melts para hacer el baño de los cake pops, lo hay de todos los colores y no os complicáis la vida con el colorante. Los Candy Melts son pastillitas de chocolate teñido de infinidad de colores para hacer este tipo de cosas.

Un truquito para que no se os enfríe el chocolate mientras bañáis las bolitas. Ponemos el vaso del chocolate dentro otro vaso o cuenco con agua calentita, como si fuese un baño maría pero sin ponerlo al fuego.

Yo los he hecho en plan San Valentín por la proximidad de la fecha, pero se pueden preparar para un cumple, a los niños les chiflan o simplemente, porque hoy es hoy.

Qué tengáis un feliz miércoles!

Ensalada de tomate confitado, foie y jamón de pato con vinagreta de miel y pistachos.

Pensando en San Valentín.

Sí, ya estoy en modo San Valentín. Es verdad que queda casi un mes pero así somos, siempre pensando en el próximo acontecimiento que celebraremos con algún plato exquisito.

Esta ensalada la tomé en un restaurante no hace mucho y me gusto tanto que no dudé en reproducirla en casa. Como todas las ensaladas, se hace en un momento, excepto los tomates confitados que los podemos tener hechos con bastante antelación, y es muy completa con lo que nos sirve como plato fuerte si lo acompañamos de alguna cosita más, ya os daré alguna idea...

Los tomates confitados están riquísimos, es una buena forma de comer tomates cuando no estamos en temporada y el sabor de los tomates que encontramos en el mercado deja mucho que desear. Claro que si es temporada, mejor que mejor porque entonces nuestros tomates confitados quitarán el sentido.

Tomates confitados

Ingredientes

Tomates de pera (yo lleno la fuente del horno y así aprovecho para tener tomates preparados para una guarnición, ensaladas o una pizza).
Dos cucharadas de azúcar moreno.
Sal
Pimienta
Aceite de oliva V.E.
4 o 5 dientes de ajos
Albahaca fresca (Opcional).

Elaboración

Cortamos los tomates en cuatro longitudinalmente y vamos llenando una placa o una fuente de horno.  Yo no les quito la piel porque no me molesta, luego se le podrá quitar fácilmente si se desea, aunque hay quien prefiere escaldarlos y quitarla primero. Lo dejo a vuestra elección.
Espolvoreamos con azúcar moreno, sal y pimienta y añadimos unos dientes de ajos pelados y sin cortar y unas ramitas de albahaca fresca o unas hierbas provenzales secas para aromatizar los tomates si queremos. Regamos con aceite de oliva virgen extra.
Introducimos en el horno a 90º durante dos horas. Transcurrido este tiempo les damos la vuelta y volvemos a introducir en el horno durante una hora más. Apagamos el horno y dejamos los tomates dentro. 
Cuando el horno ya esté frío podemos pasar los tomates a un bote con el jugo que han soltado y el aceite.

Vinagreta de Miel y Pistachos

Ingredientes

1 cucharada sopera de pistachos
1 cucharada de postre de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Aceite de oliva suave
vinagre de manzana o zumo de limón al gusto

Elaboración

Podemos hacer la vinagreta en un mortero, majando primero los pistachos con sal y pimienta e ir añadiendo los ingredientes líquidos hasta conseguir una crema ligera y ligada que será nuestra vinagreta o bien triturar los pistachos, la miel, sal, pimienta y un poco de aceite y vinagre con un turmix e ir añadiendo más aceite hasta conseguir la textura deseada.

Ensalada de tomate confitado, foie y jamón de pato con vinagreta de miel y pistachos.

Ingredientes (Para dos personas)

Lechuga a vuestro gusto (a mí me gustan los brotes tiernos con rúcula).
6 trozos de tomate confitado
6 lonchas de jamón de pato
50 g de foie de pato cortados en dos porciones
25 g de piñones
Vinagreta de miel y pistachos.
Tostas de pan crujiente para acompañar.

Elaboración
Tostamos los piñones en una sartén con unas gotitas de aceite.
Montamos la ensalada poniendo la lechuga en la base y disponemos el resto de ingredientes sobre esta. Regamos con la vinagreta de miel y pistachos y servimos acompañada de unas tostadas de pan crujiente.

El mejor bocado es un poco de foie sobre el pan crujiente con un trozo de tomate confitado.
¡Probadla que no os va a decepcionar!
Sí... ya sé que no tiene ingredientes supuestamente afrodisíacos, pero el placer de dejar fundir un trocito de foie en la boca es suficiente para que sea una ensalada "San Valentinera".

Ya sabéis que el mejor afrodisiaco está en la mente...

Un beso y volvemos a vernos antes de San Valentín.

Muffins de fresas con chips de chocolate

Ya lo sé, estamos en pascua.

Tenía que haber publicado algo típicamente pascuero. Unas torrijas..., por ejemplo. Y efectivamente, las he hecho y nos las hemos zampado mis compañeros de trabajo y yo misma sin ningún recato cristiano, más bien, ¡con gula!

Pero he decidido que es mucho más importante que ¡estamos en plena temporada de fresas! Que están en su mejor momento y que torrijas se pueden hacer todo el año, pero unos muffins con fresas naturales, en su punto, solo se pueden hacer durante un mes, y es ahora.

Ya sabéis que el chocolate y la fresa son un matrimonio perfecto, pues en esta receta se adoran, se gustan, se abrazan... ¡Qué romántico!

No me enrollo más y os dejo con el paso a paso.

Muffins de fresas con chips de chocolate

Ingredientes (para 12 unidades)

250 gr de fresas en trocitos pequeños

250 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de yogurt natural o de fresa con trozos

1 huevo grande

80 ml de aceite girasol u oliva suave 0,4

100 gr de cobertura de chocolate en trocitos pequeños

2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1. Precalentamos el horno a 180º o 160º si es de aire y preparamos los papelitos de muffins en el molde.

2. Lavamos y secamos las fresas y cortamos en trocitos pequeños.

3. Mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

4. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar con el sobre de azúcar avainillado o la vainilla, el aceite y el yogur.

5. Agregamos las fresas, la mezcla de harina y levadura y el chocolate. Mezclar hasta que esté todo incorporado.

6. Distribuir en los moldes y cocer en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Haremos la prueba del palillo para saber si están cocidos.

7. Dejar reposar en el molde 5 minutos y luego sacar para que se enfríen en una rejilla.

Si queréis hacer la decoración de la fresa bañada en chocolate, necesitáis:

12 fresas pequeñas con sus hojas y todo.

75 gr de cobertura de chocolate negro

50 gr de cobertura de chocolate blanco

papel de horno.

Derretir el chocolate negro en el microondas con cuidado de que no se queme, mejor en un recipiente que quede recogido para luego bañar la fresas. 

Coger las fresas por las hojitas con cuidado de que no se rompan y bañar las fresas en el chocolate. Sujetamos unos segundos para que escurra el chocolate.

Las vamos colocando sobre un papel de horno y dejar enfriar un poco.

Derretir el chocolate blanco, igual que el negro y colocar en una manga desechable pequeña con una boquilla de escribir.

Hacer una líneas, o lunares o lo que nos guste sobre las fresas bañadas.

Separar con cuidado cada fresa del papel y colocar sobre el muffin.

Espero que os guste mucho, mucho o más que mucho.

Habéis visto que he puesto el botón de pin it?

Abajo

Para pinear las fotos que os gusten.

Para el que no lo conozca, os recomiendo que os deis un vuelta por Pinterest, inspiración fotográfica a raudales...

Enlazo esta receta con la fiesta de enlaces de personalización de Blogs

Besos para tod@s

Cupcakes Red Velvet de Chocolate Blanco con amaretto

Prometo que esta es la última receta para San Valentín este año.

La verdad es que los cupcakes Red Velvet era la única receta que pensaba hacer para San Valentín. Le tenía ganas, pero no encontraba la ocasión y esta, es perfecta.

La moda de los pasteles americanos, está arrasando en España, cupcakes, bagels, cookies, tarta de zanahoria, muffins, galletas decoradas, y por supuesto, la red velvet.

La probé por primera vez hace cinco o seis meses, iba buscando algún sitio donde probar un cupcake de calidad en Valencia, y buscando buscando, llegué a sweetie cakes, realizan tartas, galletas, cupcakes, etc., todo por encargo, además, en la tienda tienes todo lo que necesitas para hacer tus dulces americanos, realizan cursos, en fin, muy recomendable... No pudo ofrecernos nada, pues trabaja por encargo, pero nos recomendó que fuésemos a Antique Café. Es un local muy acogedor situado en una callejuela, entre San Vicente y la parte de atrás del edificio del Ayuntamiento. Tomé un cappuccino con una Red Velvet maravillosa, esponjosa y con el punto justo de azúcar. Desde entonces quería hacerla en casa. Estoy contenta con el resultado, quizá el color no fue el esperado,  pero sé cómo ajustarlo. Ya está corregido en la receta, así espero que quede más rojo y menos vino.

Queda un bizcocho muy esponjoso y tierno que encantó a los niños, aunque a ellos no les puse el frosting de amaretto. Preparé una cobertura de chocolate y le pegué una nube con forma de osito, bañada en chocolate, (las venden en Mercadona) y una galletita con forma de corazón. Podéis ver fotos en Facebook.
El frosting "adulto", es el clásico de queso, (me gusta utilizar Mascarpone, en vez de queso crema, para las coberturas de queso, queda mucho más firme sin tener que utilizar mantequilla), con chocolate blanco y amaretto. El toque a almendra amarga del amaretto queda genial con el queso.
Voy con la receta. ¡Qué la disfrutéis tanto como yo!

Red Velvet (terciopelo rojo)

Ingredientes:

- 240 ml de buttermilk

( Se puede hacer casero añadiéndole 2 cucharadas de zumo de limón a 240 ml de leche entera. Lo dejamos reposar 15 minutos y se cortará la leche obteniendo el buttermilk casero).

- 120 ml de aceite de girasol

- 250 gr de azúcar

- 2 huevos

- 285 gr de harina

- 15 gr de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharada de aroma de vainilla

- colorante rojo

Preparación:

Mezclamos la harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato. Lo tamizamos y reservamos.

Batir los huevos junto con el azúcar. Añadir el aceite y el aroma de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto.

A continuación incorporamos poco a poco la mezcla de harina que teníamos reservada. Batimos y añadimos la mitad del buttermilk.

Incorporamos un poco más de la harina y batimos.

Echamos el resto del buttermilk. Seguimos batiendo y finalizamos añadiendo el resto de la harina.

Preparar los papeles de hornear los cupcakes en el molde.

Con estas cantidades salen bastantes cupcakes, a mí me salieron 12 grandes y 12 minis (los que hice para los niños) o un bizcocho grande. Podéis partir las cantidades por la mitad, y os saldrán 8 o 10 cupcakes.

Echar la mezcla en los papelitos hasta 3/4 de su capacidad y hornear unos 20 minutos a  180º.

Si hacéis el bizcocho tendrá que estar 40´ o 50´ a 180º o 170º si el horno tiene ventilador. Hacer la prueba del palillo para ver si están cocidos.

Sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Frosting de queso mascarpone, chocolate blanco y amaretto 

Ingredientes:

250 gr de chocolate blanco
250 gr de queso mascarpone
100 ml de nata
25 gr de mantequilla
50 ml de amaretto

Elaboración:
Calentar la nata con la mantequilla, sin que llegue a hervir, incorporar el chocolate blanco hasta que esté deshecho.
Echar el amaretto y mezclar. Dejar enfriar en la nevera un par de horas.
Pasado este tiempo, separamos un par de cucharadas para rellenar los cupcakes.
Batimos el mascarpone con la mezcla de chocolate blanco hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Hacemos un agujero en cada pastelito y rellenamos con el chocolate que nos habíamos reservado.
Ponemos la mezcla de queso en una manga con una boquilla de estrella y hacemos una rosa. Adornamos con una fresa o cualquier topping que nos guste.

En San Valentín, os enamoraréis de esta receta, seguro!