Muffins de bacon y manzana caramelizada

Estoy enganchada a los muffins. Son tan...polifacéticos!!!

Qué los haces de chocolate... Están divinos.

Qué los haces de frutas... Están de muerte.

Qué los haces de queso... Están para chuparse los dedos.

Qué los haces de bacon y manzana caramelizada... Están increíbles.

De verdad, solo os puedo decir una cosa, ¡¡¡Probadlos!!!

¿Habéis visto que entrada más cortita me ha quedado hoy...?

Vamos al tema.

Muffins de bacon y manzana caramelizada

Ingredientes

Para las manzanas caramelizadas:

• 4 manzanas pequeñas 

• 65 gr de mantequilla

• 50 gr de azúcar 

Nota: Una vez terminadas nos quedaran unos 150 gr.

Para los muffins:

150 gr de manzana caramelizada

150 gr de bacon en cortadas de 2 o 3 mm

250 gr de harina común

1 y 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

60 ml de aceite de oliva suave (0,4 acidez máxima)

1 huevo

125 ml de leche

125 ml de yogurt griego

Cortamos las manzanas en daditos de 1 cm cuadrado. Ponemos en una sartén junto a la mantequilla. El fuego tiene que estar vivo porque no queremos que la manzana suelte agua, queremos que se dore. Cuando ya la vemos doradita y esta blanda le añadimos el azúcar y dejamos unos minutitos salteándola, teniendo cuidado de que no se queme el azúcar.

Manzana caramelizada lista para los muffins

Nos preparamos también el bacon:
Cortar en tiras muy finitas las lonchas de bacon y freir en una chispa de aceite hasta que vaya soltando su propia grasa y quede muy tostado.

Preparación de los Muffins:

Mezclamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal, el ajo y la cebolla y reservamos la mezcla.

Batimos el huevo e incorporamos la leche y el yogurt.

Añadimos la mezcla de harina y lo amasamos muy ligeramente.

Incorporamos la manzana y el bacon y mezclamos.

Distribuimos la masa en los moldes para magdalenas y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Comprobamos que estén cocidos con un palillo y  sacamos del horno para dejar enfriar 5 minutos en el molde, antes de transferir a una rejilla para que enfríen completamente.

La entrada de hoy ha sido corta pero espero que os aclare, que los muffins son facilisimos de hacer, están muy ricos y que no hay escusa para probarlos. Muchos besos a tod@as. Nos vemos en facebook. para cualquier cosa, o en los comentarios. ¡Qué estáis muy callados! ¡Decid algo!, Qué me gusta saber lo que pensáis!!!