Mesa dulce para Halloween

Nunca he celebrado Halloween, bueno, lo reconozco, una vez estuve en una cena que organizó un amigo la noche de Halloween porque caía en sábado y era una noche para juntarnos como cualquier otra y con eso de que era la noche de Halloween nos disfrazamos de vampiros, esqueletos, brujas y esas cosas... pero vamos, lo normal aquí, que cualquier fiesta nos viene bien para juntarnos, reírnos un rato, hablar con los amigos y beber una cerveza.

Y como de eso se trata, de vivir la vida pasándolo lo mejor posible, estar con la gente que quieres y te quiere, y compartir las cosas dulces y maravillosas que nos pasan y dejarnos ya de tanta depresión, de conjuras y villanos y de que nos dominen los pensamientos negativos respecto a todo lo que nos rodea, vamos a celebrar Halloween o cualquier otra fiesta que se nos presente sin ningún tipo de remordimiento.

Os presento una mesa dulce muy Halloween con ideas fáciles e ingredientes sencillos que encantan a los niños y a los no tan niños.

Unos ojos de zombie de galletas Oreo.

Unos chupitos de sangre (de fresa).

Unas tumbas deliciosas de natillas de chocolate y Oreo.

Unos sabrosos cupcakes telaraña con corazón de calabaza.

Y una caja con puro veneno dulce dulce.

Como veis son ideas muy fáciles de realizar y no hay que ir a buscar los ingredientes a la Luna. Me centro en los dulces que podemos servir y no en la decoración. Podemos encontrar mil ideas en Pinterest, por ejemplo, alrededor de Halloween para decorar vuestra mesa, eligiendo lo que más os guste, zombies, esqueletos, momias, calabazas, brujas, etc... Tablero Pinterest Halloween.

Sin duda la reina de la mesa son estos

cupcakes de calabaza y chocolate con un frosting de crema de queso de vainilla. 

Vamos con la receta.

Ingredientes. (para 12 unidades)
150 g de harina
200 g de azúcar
100 ml de aceite
150 ml de leche
1 c/c de canela
1 pizca de nuez moscada molida
1 c/c de bicarbonato
15 g de levadura química tipo Royal
75 g de chocolate para cobertura
3 huevos
100 g de pulpa de calabaza asada.

Elaboración.
Precalentar el horno a 170º.

Calentar la leche y deshacer en ella el chocolate troceado. Dejar enfriar.

Batir el azúcar con los huevos 3 o 4 minutos. Incorporar el aceite y mezclar.

Añadir la calabaza bien chafadita con un tenedor.

Tamizar la harina junto con la levadura, la nuez moscada, la canela y el bicarbonato con una pizca de sal.

Incorporar la mitad de la harina a los huevos batidos y mezclar. Añadir la mitad de la leche y mezclar. Incorporar la otra mitad de la harina y de la leche y terminar de mezclar todo sin batir hasta que esté ligado y sin grumos.

Preparar las cápsulas de papel en el molde.

Rellenar las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad e introducir en el horno durante 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Dejamos 5 minutos en el molde y sacamos nuestras magdalenas a enfriar en una rejilla.

Cream Cheese de vainilla.

Ingredientes.
100 g de mantequilla en pomada
125 g de queso crema a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
Vainilla en polvo (en pasta, líquida o como acostumbremos usar)

Elaboración.
Batir todos los ingredientes durante 3 o 4 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y brillante.

Insisto en que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar que se corte.

Durante el batido de los ingredientes hay que ir pasando la espátula de silicona por los bordes para que se mezcle todo bien.

Reservar en el frigorífico.

Decoración de los cupcakes telaraña.

Ingredientes.
El cream cheese que hemos preparado.
Dos cucharadas de crema de cacao (tipo Nocilla)

Poner en una manga pastelera con una boquilla de escritura la crema de cacao.

Igualaremos los cupcakes a ras de cápsula. cubrir con una primera capa de frosting para fijar las migas y meter el frigorífico. Esperar una hora.

Damos una segunda capa de frosting de forma que quede bien cubierto.

Con la manga pastelera hacer tres o cuatro círculos como si dibujásemos una diana sobre el frosting. Con la punta de una brocheta o similar hacer líneas desde el centro hacia fuera.

¿Como se hacen los chupitos de sangre?
Los preparé con un sobre de gelatina de los que venden en el súper, aunque para que tenga un aspecto más sanguinolento le añadí un poco de colorante en gel de color rojo intenso. Las serviremos en pequeñas copitas o vasitos de licor.

¿Como se hacen los ojos de zombie?
Abrimos una galleta Oreo de forma que nos quede la crema en uno de los lados. Reservamos el lado que queda sin crema pues nos servirá para las tumbas de natillas.
Hacemos pequeños surcos con la punta de un palillo que serán las venas de los ojos. Introducir gelatina líquida de color rojo (la que hemos usado para los chupitos de sangre) en una pipeta o jeringuilla y rellenar los surcos que hemos hecho en la crema. Podemos usar también un rotulador de tinta comestible color rojo. Las pupilas son de fondant negro.

No puede faltar en una mesa dulce, las chuches.
Para servir las chuches he usado una caja de té, es una idea que vi en Pinterest y me encantó. Lo ideal sería encontrar chuches en la misma gama de color que uséis para la mesa. Yo he escogido el negro, naranja y morado. No encontré demasiadas chuches con temática Halloween, quizá porque aún faltaban bastantes semanas, pero estoy segura de que cuando se acerque la fecha habrán muchas más. Unas calabazas, gatos negros, unas dentaduras..., y no os olvidéis incluir las chuches favoritas de vuestros invitados.

No se me han olvidado las tumbas de chocolate.

Pero vamos a dejarlo para el próximo día porque quiero explicar bien como se hacen las natillas de chocolate de la forma tradicional, con Thermomix y en el microondas, así que no os perdáis la próxima entrada.

Edito: Pincha aquí para ver como se hacen unas deliciosas natillas de chocolate y decóralas para Halloween, o no.

Espero que os guste la propuesta que dejo y que celebréis, celebréis, celebréis!!!

Gracias por tu visita, recuerda que puedes seguirme en para no perderte ninguna receta. También puedes compartir con los botones de abajo. Gracias otra vez.

Cupcakes de Chocolate Blanco y Lemon Curd (Cheese Cream).

¡Ya es hora de hacerle un homenaje a los Cupcakes!

Lo digo porque parece que últimamente hay personas que quieran hacerlos de menos, tratándolos como si fuese una opción de segunda dentro de la repostería. Como si fuese algo cursi y muy pijo que nada tuviese que ver con la auténtica pastelería.

He llegado a la conclusión que se debe a la forma de magdalena. Es decir al papelito donde horneamos. Pensad si no, en el mismo bizcocho horneado en un molde redondo y la deliciosa cobertura bien extendida sobre el bizcocho, adornando con la manga pastelera de forma caprichosa el pastel. Sería un exquisita tarta digna de todas las alabanzas.

Y sin embargo a mí el horneado en forma de cupcake me parece una opción de lo más interesante. Es mucho más rápido, pues al ser porciones pequeñas se hornea muy rápido y se enfría muy rápido. El frosting se pone también rápidamente con la manga pastelera y ya tenemos nuestras porciones de tarta lista para servir sin necesidad de trocear, ensuciar ni discutir quién corta el pastel. Son muy prácticos y también pueden ser deliciosos.

Por no hablar del juego que nos pueden dar a la hora de tematizarlos. Jugando simplemente con un poco de colorante rosa, serán perfectos para una fiesta de niñas. Con una pequeña huella de pie de pasta de azúcar, para un nacimiento. Con una tela de araña de fondant, para Halloween. De rojo y blanco, para Navidad.  Con un huevo de chocolate, serán cupcakes pascueros. Las posibilidades son infinitas.


No soy partidaria de hacer una masa para magdalena que son más secas y esponjosas, pues están pensadas para mojar en la leche. Creo que hay que escoger un bizcocho que nos guste y darle el mismo tratamiento que si fuésemos a hacer una tarta.
Para hacer estos cupcakes he usado la receta del bundt de coco. Un bizcocho que queda húmedo, jugoso y combina muy bien con el frosting de chocolate blanco.
Tenéis la receta aquí, no os lo perdáis porque es una maravilla.

He adaptado las cantidades para 10 o 12 cupcakes (según el tamaño de la cápsula).

Ingredientes

3 huevos
100 g de azúcar común
50 g de azúcar moreno
120 ml de aceite de girasol
150 g de harina de repostería
15 g de coco rallado
150 ml de leche de coco
1 cucharadita de postre de levadura en polvo (tipo Royal).

Elaboración

Precalentar el horno a 165º.

Batir los huevos con los azúcares hasta que estén muy espumosos.

Añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo.

Incorporar la leche de coco, que tiene que estar líquida. Si es necesario la pondremos al baño maría para que la grasa y el suero estén ligados. No debe estar caliente al incorporarla a la mezcla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos el coco rallado.

Incorporamos la harina a la mezcla anterior, lentamente y con movimientos envolventes sin batir.

Colocamos los papelitos en un molde para magdalenas. Con ayuda de una cuchara o similar llenamos los moldes hasta un tercio de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos a 165º comprobando que esté hecho con un palillo antes de sacarlo del horno. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego ponemos a enfriar completamente sobre una rejilla.

Ya tenemos nuestros cakes, ahora vamos a por el frosting, cobertura, cheese cream o como queramos llamarlo.

Frosting de Chocolate Blanco, Lemon curd y Queso crema.

Ingredientes  (Para 10 o 12 cupcakes según el tamaño).

50 g de mantequilla
100 g de queso crema
100 g de chocolate blanco
100 g de lemon curd o crema de limón.

El lemon curd puede ser comprado o casero, si os decidís a hacerlo, en Internet encontraréis muchas recetas. Si queréis comprarlo, lo podéis encontrar en grandes supermercados en la sección de mermeladas o internacional con los productos ingleses, lo suelen tomar con los famosos scones a la hora del té.

Elaboración.

Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla, en pomada, con el queso crema a velocidad media durante unos cinco minutos más o menos. Quizá al principio os parezca que se ha cortado pero seguid batiendo hasta que sea una crema lisa y brillante. Añadimos la crema de limón y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente incorporada.

Ahora vamos a añadir el chocolate de la siguiente forma para que quede una crema sin grumos ni trozos de chocolate. El chocolate tiene que estar frío al tacto pero líquido. Añadimos una buena cucharada de la mezcla de queso al chocolate y batimos enérgicamente. Vais a ver que se espesa bastante. Añadimos otra cucharada y batimos. Ahora incorporamos el chocolate que estamos batiendo al resto del queso. Ahora ya no será una mezcla tan dura. Tiene que quedar liso y brillante.

Metemos inmediatamente en una manga pastelera con la boquilla que escojamos, a mi me encantan las de estrella grande (la famosa 1M de Wilton). Meter en el frigorífico durante unos 45 minutos más o menos. La mezcla endurecerá y podremos formar un rosetón perfecto o cualquier decoración pues queda muy firme.
El único inconveniente de este frosting es que tiene que conservarse en frigorífico por el queso. Aunque aguanta fuera un tiempo prudencial.

Montaje del cupcake.

Rellenamos el cake si queremos (No es necesario porque es muy jugoso, pero siempre le da un toque). Una mermelada de fruta, crema de limón o el mismo frosting le irá genial.

Hacemos un agujero con un descorazonador de fruta y reservamos el trocito de bizcocho para luego tapar. Rellenamos con lo que nos guste y tapamos.

Hacemos un rosetón con el frosting. Decoramos con algún detalle de azúcar según el toque que queramos darle. Yo les he puesto unas florecitas, unos huevos de azúcar y unas mariquitas, todo muy primaveral...

Hasta aquí el post de hoy, deseando que paséis una feliz semana y os animéis a probar estos deliciosos cupcakes. Por cierto, a vosotros ¿Os gustan los cupcakes? ¿Son una moda que nada tiene que ver con la repostería seria? ¿Os parece fácil hacer un cupcake fabuloso?...

Os recuerdo que estoy en Facebook para cualquier cosa...

Magdalenas de Chocolate con Mister Corn

Creo que no hay nada más resultón, sencillo y rápido de preparar que unas magdalenas de chocolate.
No hace falta ni siquiera batidora.  Y el resultado es espectacular, están muy muy buenas!

Estas magdalenas son el resultado de un experimento que ha salido bien, ¡Muy Bien!, dirían mis hijos.

Viernes, 16:00 horas.
- ¡Mamá... hacemos galletas?! dice mi hijo, que no entiende que es mi día libre y pretendo hacerme una siesta.
- Estas, estas, estas mamá! dice mi hija, que viene con un libro en la mano que andaba yo ojeando y me había dejado por algún sitio a su alcance.
-Sí esas mamá, las que dice Valeria! dice él.
Vienen los dos señalándome unas magdalenas de chocolate con cacahuetes.
-Eso no son galletas, son muffins.
-No mamá, son magdalenas, sentencia la pequeña que como no sabe leer aún, es la única que llama las cosas por su nombre.

Examino brevemente los ingredientes y veo que no tengo cacahuetes pero como tenía nueces pecanas pensaba cambiarlos por estas, pero al ir a sacar el chocolate veo entre otras, una tableta de chocolate Valor con Mister Corn, que había comprado porque no me resisto a comprar prácticamente cualquier chocolate que sale al mercado. Automáticamente pensé en usarlo para la receta y la verdad que fue un acierto.

Os dejo la receta que está adaptada del libro Postres (ediciones Tikal)

Muffins de chocolate con Mister Corn

Ingredientes (Para unas diez magdalenas)
125 g de chocolate con leche Valor con Mister Corn*
180 g de harina
3 cucharadas de cacao puro en polvo
15 g de levadura química en polvo (tipo Royal)
Dos pellizcos de canela
Un pellizco de jengibre en polvo.
100 g de azúcar moreno
1 huevo
250 ml de leche
80 ml de aceite de girasol
una pizca de sal
* Podemos sustituir el chocolate Valor con Mister Corn por 125 g de chocolate con leche y añadir 30 g de kikos, yo os aconsejo los Mister Corn porque son crujientes pero tiernos pero vamos que si conocéis otros que os gusten, adelante!

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo o ventilador.
Se trocea el chocolate con un cuchillo o con una procesadora de alimentos. No hay que picarlo muy pequeño, se tienen que notar los kikos.
Se mezcla con la harina, el cacao, la sal, la canela, el jengibre y la levadura y se reserva.
Batimos el azúcar con el huevo, el aceite y la leche. No hace falta batidora, se mezcla bien con unas varillas y listo.
Juntamos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos.
Preparamos los papelitos de magdalenas en el  molde y rellenamos hasta 3/4 de su capacidad. La mezcla queda bastante líquida, por lo que es mejor que os hagáis con algún cucharón o cuchara de helados para ponerlo en los moldes y no acabar con churretones por todos lados...
Meter en el horno y a los diez minutos bajar el horno a 170º y seguir con la cocción diez minutos más. Comprobamos que estén hechos con la técnica del palillo, sacamos y dejamos enfriar en el molde cinco minutos, antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Podéis llamarlos muffins o magdalenas, no cambia el sabor...

¡Feliz lunes!

Cupcakes red velvet con frosting de coco.

Estoy de acuerdo con los que dicen que San Valentín lo inventó el Corte Inglés y con los que dicen que es un santo cursi y que el amor se demuestra todos los días sin necesidad de regalos y corazones. Sí, firmaría cualquiera de estas declaraciones y sin embargo me gusta San Valentín. Me gusta ver los escaparates teñidos de rojo, las floristerías en todo su apogeo, me gusta ver las pastelerías con sus pasteles en forma de corazón....me gusta. Y los que me conocen saben que soy la persona menos sospechosa de cursi y ñoña de este mundo, es más, me suelen acusar de ser de un pragmático exagerado. Las contradicciones de la vida...

Sé que suena a excusa.

Pues eso, que yo con la excusa de San Valentín, llevo un mes haciendo dulces con corazones y en tonalidades rojas y me encantan, porque están riquísimos y además son bonitos.

Otra cosa que me gusta es el sabor a coco, aunque reconozco que no me gusta nada comerme un trozo de coco. Otra contradicción.

Tras varios ensayos con este frosting, al final he dado con una combinación que me gusta, le gusta a mi paladar y tiene una buena consistencia para cubrir un cupcake. Ya os habréis dado cuenta de que mis frosting siempre llevan queso crema o mascarpone y es que los prefiero sobre los de mantequilla por sabor, aunque la consistencia suele ser un problema que se resuelve con una proporción de mantequilla y eligiendo un queso crema rico en materia grasa, que será por lo tanto más duro.

La receta de los cupcakes, como es la misma que usé el año pasado para los red velvet con chocolate blanco y amaretto, no la voy a repetir, os dejo el enlace y podéis verla clikando aquí.

Frosting de coco. 

(Para 6 cupcakes grandes o 12 más pequeños)

Ingredientes 

50 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
50 g de leche de coco espesa (para postres)
150 g de queso crema
25 g de coco rallado

Elaboración

Ponemos la leche de coco al baño maría para mezclar la grasa y el suero. (si es verano igual no hace falta). Mezclarla bien.

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas y añadimos el queso crema, vamos añadiendo sin dejar de batir la leche de coco, que habremos dejado enfríar y estará a temperatura ambiente.

Por último incorporamos el coco rallado y mezclamos bien.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha.

Dejaremos en la nevera un  mínimo de dos horas antes de decorar los cupcakes.

Os quedará un aspecto un poco granuloso por el coco rallado.

Decoramos los cupcakes haciendo un rosetón con el frosting. Ponemos encima unos corazones hechos con fondant rojo o unos sprinkles de colores.

Para dar forma a los corazones de fondant, extendemos el fondant y cortamos los corazones con un cortador de galletas pequeño. Ponemos a secar sobre una cartulina a la que habremos dado forma de acordeón (como en la foto). Dejamos secar uno o dos días.

Advertencia: La cobertura de coco es adictiva y está aún más buena al día siguiente cuando se han mezclado todos los aromas, aunque es difícil que os quede algo al día siguiente de hacerla.

Un beso fuerte!

Minicupcakes con frosting de Oreo

Creo que era la única en la blogosfera, que aún me resistía a hacer "algo" con galletas Oreo y eso que en el trabajo no paran de decirme que les haga una cheescake de Oreo. Pero como yo me hago mucho de rogar.... aún no ...
Tengo una razón poderosa para no haber preparado nada con Oreo y es que a mí...  
No me gustan las Oreo.   Chuusssss!!! No se lo digáis a nadie, por favor, es que me gusta... otro tipo de galletas ¡Perdón!

Y os estaréis preguntando...

¿Y por qué has hecho minicupcakes con un frosting cheesecream de Oreo?

También tenía una buena razón... La fiesta de fin de curso de la guardería de mi niña. Los papas llevábamos algo para celebrar una merienda con los nenes y se me ocurrió que a los niños, les encantan las Oreo y la Nutella y todo lo mini... así pues,

Minicupcakes rellenos de Nutella con frosting cheesecream de Oreo, coronados con una miniOreo.

 

Ingredientes:

Para los minicupcakes (Salen unas 36 unidades mini o 12 normales, de lo que se deduce que un cupcake, equivale a 3 minicupcakes)

• 185 gr de harina común 
• 125 gr de mantequilla en pomada 
• 150 gr de azúcar glas 
• 2 huevos M 
• 2 c/c de levadura en polvo 
• 80 ml de leche 
• extracto de vainilla  
• 100 gr de crema de cacao (tipo Nutella o similar)

Elaboración:

Ya sé que estamos a 40º y que no son temperaturas para encender el horno, pero para hacer tortilla, hay que romper los huevos, así que,

• Encendemos el horno a 170º o 160º si es de ventilador.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y blanca.
• Incorporamos los huevos uno a uno y batimos. Tiene que quedarnos una mezcla con volumen.
• Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos sin sobrebatir.
• Añadir la leche con el extracto o aroma de vainilla y lo mezclamos sin batir.
• Preparamos los cacillos minis (los mios eran de los que venden para las trufas, que como son oscuros, quedan muy bien con la galleta Oreo). Los llenamos con una cucharilla o manga pastelera, hasta 3/4 de su capacidad.
• Horneamos durante 12 o 15 minutos o hasta que pinchemos un palillo y este salga limpio. 
• Sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde y después transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente. 
• Cuando estén fríos los rellenamos con una jeringuilla o haciendo un agujero, de crema de cacao, Nutella o similar

Ingredientes para el frosting de galletas Oreo

• 2 paquetes de galletas Oreo doble crema (solo usaremos la crema y 10 galletas, solo por una cara. El resto las guardamos en un bote y son perfectas para desayunar, si te gustan, claro...)
• 2 bolsitas de minigalletas Oreo (para la decoración)
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glas
• 200 gr de queso de untar (tipo philadelphia)

Elaboración

• Abrimos las galletas y con ayuda de un cuchillo les quitamos la crema y la reservamos en un recipiente para batir.

• Incorporamos la mantequilla y el azúcar y batimos fuerte durante 3 minutos aproximadamente.
• Añadimos el queso de untar y batimos ligeramente hasta que esté todo incorporado.
• Triturar con un mortero o con Termomix, 10 caras de las galletas, sin crema. Nos tiene que quedar un polvo más o menos fino.
• Espolvorear sobre la mezcla que habíamos hecho y mezclamos con espátula.
• Meter en la nevera 30 o 40 minutos.
• Poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella pequeña.
• Hacer un rosetón sobre cada uno de los cupcakes y coronar con un pequeña minioreo.

Efectivamente, triunfaron entre los niños y no tan niños. Mi hijo se los comía a pares, mi niñita, se comía la galleta, chupaba el frosting y dejaba el cake, para ir a por otra galleta, hasta a mí, me encantó este frosting, ya sabéis que soy una fanática de los frosting de queso...
Si queréis ver otras decoraciones para cupcakes de niños, os dejo el enlace de algunas fotos que tengo en el facebook, aquí, y aquí y ya de paso os dais una vuelta por el facebook de Muchomasquecupcakes, que entre todas, siempre aprendemos cositas y compartimos muchas más.

Si vais a hacer la receta, ¿por qué no me lo contáis?, si os queda alguna duda, ¿por qué no me lo preguntáis todo y todo? y sobre todo, si la hacéis y os gusta, ¿por qué no me mandáis unas fotitos al facebook? Y si no os ha gustado nada, contádmelo también... jajaja ;-P

Hasta la próxima entrada.

Cupcakes "tiramisú de Limoncello"

Hace tiempo que llevo pensando en hacer unos cupcakes con lemon curd, uniendo así, dos de mis pasiones.

También hace tiempo que llevo pensando hacer un tiramisú de Limoncello, lo probé en un restaurante, hace unos años y no he vuelto a tomarlo, ni tan siquiera lo he vuelto a ver en ningún sitio.

Ya cuando lo tomé, me imaginé como lo habían hecho y quise ponerlo en práctica, pero por una cosa o por otra, no lo había hecho nunca.

Enlazando los dos pensamientos (es algo que hago habitualmente, no sé que pensaría un psicólogo de esto), surgió la idea del cupcake "tiramisú de Limoncello".

Cupcake-tiramisú-Lemon curd-Limoncello. Ya lo entenderéis...

Aprovechando que por fin ha salido el sol y apetece un montón cualquier cosa que suene a limón, una limonada, un granizado de limón, un helado de limón, un Martini con limón, un pollo al limón....

Supongo que nos parece refrescante...

Os dejo ya con la receta, que veréis que fácil y rápida es de hacer.

Cupcakes "Tiramisú de Limoncello"

Ingredientes ( para 12 cupcakes)
185 gr de harina
125 gr de mantequilla en pomada
150 gr de azúcar glas
2 huevos
2 c/c de levadura en polvo
40 ml de leche
40 ml de licor de limón (en mi caso era crema de limón)
50 ml de licor de limón (para bañar los cakes)
extracto de vainilla
12 cerezas (les sacamos el hueso sin destrozarlas mucho)

Ponemos a hervir los 50 ml de licor de limón en un cazo, hasta que reduzca a la mitad.

Calentar el horno a 180º o 170º si es de aire.

Preparar los papeles de hornear dentro del molde

Batir la mantequilla en pomada con azúcar glas hasta que blanquee, añadir los huevos, uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la harina con levadura tamizada, mezclar con la mantequilla. Una vez echamos la harina, no hay que sobrebatir la mezcla para que nos queden los cakes esponjosos.

Añadir la leche con la vainilla y el licor  y mezclar, lo justo para que queden integrados.

Llenamos los papeles de hornear un poco con una cuchara, un tercio aproximadamente, y ponemos una cereza sobre la masa.

Terminamos de echar la masa, repartiendo en cada molde la mezcla. No hay que llenarlos hasta arriba, que luego suben un poco.

Hornear a 170º durante 20 minutos, más o menos. Cada una conoce su horno, yo los tengo 15 minutos a 170º y bajo la temperatura a 150º durante los siguientes 5 minutos. Hacemos la prueba del palillo, para ver si están cocidos.

Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en el molde, pasándolos después a una rejilla, para que terminen de enfriar.

Bañar los cakes con el almíbar de limón, que teníamos reservado.

 

Cheesecream de limón

Ingredientes
250 ml de nata de montar (35% M.G)
150 gr de azúcar glas (un poco más, si nos gusta bien dulce)
300 ml de queso mascarpone
100 gr de lemon curd
12 cerezas para adornar

Montar la nata bien firme (con una batidora eléctrica), añadir el azúcar glas poco a poco e ir incorporándolo con la nata, con unas varillas, a mano y despacio, con movimientos envolventes.

Añadir el lemon curd y el queso mascarpone y batir muy poco, lo justo para que esté mezclado, pues se hace mantequilla, si nos pasamos batiendo. (Sí, lo sé por experiencia, no esta vez, pero me ha pasado dos veces y es una faena... hasta que me dí cuenta de que el mascarpone se hace mantequilla enseguida).

Meter en una manga con una boquilla de estrella, (la mía era la 1 de Wilton) o como queráis. Poner el cheesecream sobre el cupcake y una cereza encima para adornar. Puede ser cualquier otro fruto rojo o lo que os guste. Yo le he puesto cereza porque el tiramisú que yo probé, llevaba cerezas...

La verdad, son tan delicados y están tan buenos que te los comes a pares. Mi marido, que se habría comido 3 o 4 cupcakes en su vida, (no es muy de dulce), se comió 3, después de cenar. Me quedé con la boca abierta...:-0 

Probadlos y me contáis que tal.
No me puedo despedir, sin dar la bienvenida a mis nuevos seguidores, espero no defraudar. Besos

Edito: Enlazo esta entrada con la fiesta de enlaces de personalización de blogs

Muffins de fresas con chips de chocolate

Ya lo sé, estamos en pascua.

Tenía que haber publicado algo típicamente pascuero. Unas torrijas..., por ejemplo. Y efectivamente, las he hecho y nos las hemos zampado mis compañeros de trabajo y yo misma sin ningún recato cristiano, más bien, ¡con gula!

Pero he decidido que es mucho más importante que ¡estamos en plena temporada de fresas! Que están en su mejor momento y que torrijas se pueden hacer todo el año, pero unos muffins con fresas naturales, en su punto, solo se pueden hacer durante un mes, y es ahora.

Ya sabéis que el chocolate y la fresa son un matrimonio perfecto, pues en esta receta se adoran, se gustan, se abrazan... ¡Qué romántico!

No me enrollo más y os dejo con el paso a paso.

Muffins de fresas con chips de chocolate

Ingredientes (para 12 unidades)

250 gr de fresas en trocitos pequeños

250 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de yogurt natural o de fresa con trozos

1 huevo grande

80 ml de aceite girasol u oliva suave 0,4

100 gr de cobertura de chocolate en trocitos pequeños

2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1. Precalentamos el horno a 180º o 160º si es de aire y preparamos los papelitos de muffins en el molde.

2. Lavamos y secamos las fresas y cortamos en trocitos pequeños.

3. Mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

4. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar con el sobre de azúcar avainillado o la vainilla, el aceite y el yogur.

5. Agregamos las fresas, la mezcla de harina y levadura y el chocolate. Mezclar hasta que esté todo incorporado.

6. Distribuir en los moldes y cocer en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Haremos la prueba del palillo para saber si están cocidos.

7. Dejar reposar en el molde 5 minutos y luego sacar para que se enfríen en una rejilla.

Si queréis hacer la decoración de la fresa bañada en chocolate, necesitáis:

12 fresas pequeñas con sus hojas y todo.

75 gr de cobertura de chocolate negro

50 gr de cobertura de chocolate blanco

papel de horno.

Derretir el chocolate negro en el microondas con cuidado de que no se queme, mejor en un recipiente que quede recogido para luego bañar la fresas. 

Coger las fresas por las hojitas con cuidado de que no se rompan y bañar las fresas en el chocolate. Sujetamos unos segundos para que escurra el chocolate.

Las vamos colocando sobre un papel de horno y dejar enfriar un poco.

Derretir el chocolate blanco, igual que el negro y colocar en una manga desechable pequeña con una boquilla de escribir.

Hacer una líneas, o lunares o lo que nos guste sobre las fresas bañadas.

Separar con cuidado cada fresa del papel y colocar sobre el muffin.

Espero que os guste mucho, mucho o más que mucho.

Habéis visto que he puesto el botón de pin it?

Abajo

Para pinear las fotos que os gusten.

Para el que no lo conozca, os recomiendo que os deis un vuelta por Pinterest, inspiración fotográfica a raudales...

Enlazo esta receta con la fiesta de enlaces de personalización de Blogs

Besos para tod@s