Ensalada templada de tirabeques y quinoa

Ya he dicho alguna vez que soy una apasionada de las verduras y desde ya, también lo soy de la quinoa. A estas alturas, ya no descubro nada si os hablo de las propiedades de la quinoa, total, ya han hablado de ello en "Saber Vivir"... ¿O sí? Una ración de este cereal nos aporta, aminoácidos, minerales, hierro, proteínas, hidratos de carbono, fibra...vamos el alimento perfecto.

A pesar de las incontables ventajas que ofrece su consumo, parece ser un alimento reservado a vegetarianos o fanáticos de la vida sana. Como no forma parte de nuestra dieta tradicional, no es usual encontrarla, ni en recetas, ni el "super". Sin embargo, eso no es escusa para no probarla, os aseguro que una vez la comáis, la incorporareis a vuestra dieta y se os ocurrirán un montón de ideas para tomarla como cualquier otro cereal. Tiene un sabor y una textura agradable, no lo podría comparar con ningún cereal porque es diferente. Se puede usar tanto para recetas dulces, como saladas y además se vende en versión inflada con miel, como cereal de desayuno, cuando lo pruebe os cuento. Yo la compré en la sección de productos ecológicos de un hipermercado conocidísimo, vamos, que no es difícil de encontrar.

Para empezar la semana, os dejo con una receta fácil, una ensalada, de esas que podéis cambiar a vuestro gusto, la cuestión es probar la quinoa y aprovechar sus infinitas propiedades, si es como esta receta, con verduras, mejor que mejor.

Ingredientes (Los de la foto de arriba y poco más)

Nos os especifico cantidades, pues dependerá de para cuantos sea la ensalada.

Unas hojas de lechuga, (de la que más os guste)

Tirabeques

Champiñones fileteados

Brotes de soja germinada

Quinoa (unos 20 g en crudo por persona)

Aceite de oliva para el salteado

Salsa de soja (Una cuchara de postre por persona)

Elaboración

Hervir los tirabeques en agua salada unos 5 minutos, tienen que quedar al dente. En cuanto están, los enfriamos con agua. En invierno, con el agua del grifo es suficiente, pero en verano se pueden enfriar con agua y cubitos, para detener la cocción y que conserven el color verde vivo.

Cocer la quinoa en otro recipiente. Necesita unos 20 minutos, se hincha y se ve el germen, eso os indicará que está cocida. Escurrir y reservar.

Empezamos a saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, por este orden: Primero los champiñones fileteados, nada, dos minutitos, después los brotes de soja, lo justo para que cojan calor, tienen que seguir crujientes, luego añadimos los tirabeques, también para que cojan calor y por último la quinoa.

Montamos en el fondo de un plato de servicio, la lechuga limpia y cortada, con las manitas para que no se oxide, y ponemos encima el salteado, regamos con un poquito de salsa de soja y a comer.