Ensalada de espinaca con queso de cabra y vinagreta de frutos rojos


 Hoy traigo una ensalada que probé hace un tiempo en un restaurante y hoy día forma parte de mi recetario clásico, tantas veces la he repetido, unas veces adaptando los ingredientes a lo que tenía en casa en ese momento y otras probando a cambiarlos buscando otros sabores.



Ingredientes
Una bolsa de espinaca baby, lista para tomar
100 gr de panceta curada o bacon
150 gr de queso de cabra de rulo
5 mitades de pera en almíbar o 2 peras frescas
Un cucharada de piñones
Un puñadito de nueces o avellanas
Daditos de pan frito
Aceite de oliva
Vinagre de modena
Sal y pimienta
1 cucharada de mermelada de frutos rojos con trozos

Elaboración:
Primero preparamos la vinagreta con un poco de mermelada de frutos rojos con trozos, la sal y la pimienta, un poco de vinagre de Módena y aceite. Emulsionamos un poco y reservamos.
Ponemos en un plato de servicio una base de espinaca baby cruda (también está buenísima con rúcula).
Llevamos la panceta o el bacon cortado en tiras finas a freír con unas gotitas de aceite hasta que esté dorado. Reservar caliente.
Cortar el queso de cabra en láminas, que es mejor que lo tengamos a temperatura ambiente, una hora antes de servir la ensalada, con un cuchillo afilado y caliente (para esto podemos servirnos de un vaso de agua caliente y tener el cuchillo dentro un minuto para calentar la hoja).
Colocar las láminas de queso y colocar sobre las espinacas. (Podemos sustituir por lascas de queso Parmesano, ummmmm).
Seguidamente cortamos la pera en trocitos no muy pequeños y colocamos por el plato.
Repartimos el bacon caliente sobre la ensalada.
Finalizamos con unos frutos secos, las nueces o avellanas picadas y los piñones enteros y unos costroncitos de pan.
Ahora regamos con la vinagreta y servimos para degustación.


Espero que os guste tanto como a mi.

Para la próxima entrada, ¿os apetece algo dulce? A mí ya se me está ocurriendo algo que me tomaría después de esta ensalada...

No os lo perdáis. Feliz finde...


6 comentarios:

  1. Mmm tiene una pinta deliciosa y con lo que a mí me gustan las ensaladas y el queso de cabra ...
    Gracias por traernos la receta!
    Besos

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  2. Me encanta tu ensalada !!! Con esta siempre triunfas.
    Un besazo Susana y que tengas un buen fin de semana.

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    Respuestas
    1. Es verdad Mara, siempre que hago esta ensalada, me hacen palmas. jajaja ;-D
      Espero tener un buen fin de semana, trabajando. Uff
      Un besazo

      Susana

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  3. Oh my God!
    Tiene una pinta deliciosa!! Mi chico siempre me pide ensaladas y esta va a formar parte del recetario desde YA!
    Felicidades por el blog, te deseo muchos éxitos!
    Lou

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Prepárasela y lo tendrás en el bote "forever"...
      Muchas gracias. Un beso

      Susana

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Leo todos vuestros comentarios con muchísima atención,
espero vuestras opiniones y sugerencias.
Susana

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